中新網(wǎng)北京11月22日電(記者 上官云)“莫怪虹無影，小雪如今小雪時(shí)。節(jié)氣”時(shí)光匆匆，開方小雪節(jié)氣翩然而至。式為啥此時(shí)腌

　　這個(gè)節(jié)氣有何特別之處？小雪二十四節(jié)氣保護(hù)傳承聯(lián)盟秘書長唐志強(qiáng)在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，此時(shí)天氣比較冷，節(jié)氣民間有腌菜的開方風(fēng)俗，人們也比較注重飲食調(diào)理，式為啥此時(shí)腌為抵御寒冷做準(zhǔn)備。小雪

　　在唐志強(qiáng)看來，節(jié)氣無論是開方腌菜還是吃糍粑，此時(shí)的式為啥此時(shí)腌種種民俗都是人們順天應(yīng)時(shí)智慧的體現(xiàn)。

　　小雪分“三候”

　　二十四節(jié)氣中的小雪“小雪”，是節(jié)氣冬天的第二個(gè)節(jié)氣。據(jù)記載，開方“小雪，十月中。雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”

　　“這個(gè)節(jié)氣，更多還是體現(xiàn)了時(shí)令意義。從氣象學(xué)角度說，它也反映了氣溫與降水的變化，黃河流域初雪來臨往往也在此期間。”唐志強(qiáng)解釋。

　　中國古人將“小雪”分為三候：一候虹藏不見；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。

　　“這個(gè)時(shí)候的農(nóng)事活動(dòng)不多，主要是加強(qiáng)對(duì)越冬作物的管理，南方收割晚稻等等。”唐志強(qiáng)介紹，不過，雖然節(jié)氣名字叫“小雪”，但從歷年氣象情況來看，此時(shí)倒不一定會(huì)下雪。

　　小雪雪滿天，來年必豐年，他提到，北方地區(qū)冬天的氣候要相對(duì)干燥一些，適量下雪可以滋潤大地，凈化空氣，對(duì)改善土壤墑情和冬小麥過冬保溫都有比較積極的作用。

　　冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬

　　冬季天氣寒冷干燥，正是腌菜、加工臘肉的好時(shí)機(jī)。

　　“民間常說小雪腌菜，比如雪里蕻，經(jīng)得起霜雪，人們經(jīng)常將其做成咸菜，吃起來很有特點(diǎn)。”唐志強(qiáng)說，有些蔬菜一下子收獲了很多，一時(shí)吃不完，腌菜也是為了存儲(chǔ)蔬菜。

　　除了雪里蕻以外，蘿卜、大白菜等也適合做成咸菜，很受歡迎。經(jīng)過腌制的蔬菜別有一番風(fēng)味，冬天端上餐桌，可以調(diào)劑口味。

　　不只是腌菜，他說，這時(shí)候很多地方也開始制作臘肉。“小雪殺豬，大雪宰羊”，人們在此時(shí)改善生活、補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)選取食材，制作臘肉、臘腸等，年底過節(jié)時(shí)正好享受美食。

　　“收獲了新的糯米，人們把它做成糍粑，美味可口，而且熱量比較高，可以快速補(bǔ)充體力。”唐志強(qiáng)認(rèn)為，腌菜、制作臘肉以及農(nóng)歷十月吃糍粑等風(fēng)俗，恰好體現(xiàn)了順時(shí)應(yīng)季的智慧。

　　“花雪隨風(fēng)不厭看，更多還肯失林巒。”唐志強(qiáng)表示，賞雪也是冬季不錯(cuò)的娛樂活動(dòng)。

　　節(jié)氣文化如何滋養(yǎng)生活？

　　縱覽小雪節(jié)氣風(fēng)俗，唐志強(qiáng)認(rèn)為，傳統(tǒng)的節(jié)氣文化依然在滋養(yǎng)著現(xiàn)代人的生活，節(jié)氣文化代代傳承，也體現(xiàn)了中國人的勤勞和智慧。

　　“從立冬到小雪，人們開展一些農(nóng)田建設(shè)，到現(xiàn)在也是如此，比如利用冬季枯水期來興修水利，改善設(shè)施，有利于來年防旱澇。”他說。

　　在唐志強(qiáng)看來，冬天是一個(gè)內(nèi)斂的季節(jié)，看似此時(shí)樹葉飄落、萬物凋零，但從種種民俗來看，實(shí)際是在積蓄力量，為來年生機(jī)勃勃的春天做準(zhǔn)備。

　　“我們常說‘冬藏’，就是為來年的生機(jī)蓄力。‘藏’的寓意里包含著收獲糧食、種子等等，大家趁著冬季進(jìn)補(bǔ)，調(diào)理身體，也是積蓄力量。”他說。(完)

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